Bananas Health Benefits: पहले केले सिर्फ ओणम के मौसम में केरल राज्य में देखे जाते थे. इससे पहले, केले की खेती (banana cultivation) इस तरह से की जाती थी कि इसका उपयोग ओणम (Onam) के लिए किया जा सके। आज, केले जो पके और कच्चे होते हैं, वे पूरे वर्ष उपलब्ध होते हैं। ओणम के दौरान केले को तीस से चालीस रुपये प्रति किलो देकर आसानी से खरीदा जा सकता है।
कच्चे केले का उपयोग कई प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है। कच्चे केले का इस्तेमाल आमतौर पर चिप्स बनाने के लिए किया जाता है। हरी मटर और केले के छिलके से बना व्यंजन केरल का एक महत्वपूर्ण व्यंजन है। कच्चे केले का उपयोग करके चिप्स बनाना केरल में औद्योगिक पैमाने पर बहुत व्यापक है।
Bananas Health Benefits
उबले हुए पके केले पूरे केरल में पाए जा सकते हैं। उबले हुए फलों का सेवन छह वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों और वयस्कों द्वारा किया जाता है। पके हुए केले और काले छिलके वाले फलों को खाने वाले व्यक्ति के लिए अलग-अलग फायदे होते हैं। ऐसे फल जिनमें तीनों पोषक तत्व होते हैं, विटामिन ए, विटामिन सी और विटामिन डी, आमतौर पर कम होते हैं। लेकिन केले में यह तीनो पौष्टिक तत्व मौजूद होते है और केले कैल्शियम और पोटेशियम में भी भरपूर होते हैं।
अच्छी तरह से पके केले मधुमेह रोगियों द्वारा खाए जा सकते हैं। अच्छी तरह से पकने वाली काली त्वचा वाले केले को मधुमेह रोगियों द्वारा सेवन नहीं करना चाहिए। क्योंकि काली त्वचा वाले केलों में मिठास की मात्रा कुछ ज्यादा होती है
केले पाचन और संबंधित कार्यों के लिए अच्छे होते हैं क्योंकि वे फाइबर में उच्च होते हैं। शरीर द्वारा आवश्यक फाइबर का दसवां हिस्सा केले से आता है। पके हुए केले शरीर को सभी आवश्यक वसा और पोषक तत्व प्रदान करते हैं। यह एक ऐसा नाश्ता है जिसे मधुमेह रोगी भी आजमा सकते हैं। बहुत अधिक कम पके फल खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। चूँकि इसमें विटामिन बी 6 होता है, यह पके फल टाइप 2 मधुमेह को रोकने के लिए अच्छा है।
केले में मौजूद ट्रिप्टोफैन दिल की सेहत के लिए अच्छा होता है। यह स्ट्रोक जैसी बीमारियों को रोक सकता है क्योंकि यह रक्त वाहिकाओं को विकसित होने से रोक सकता है। सुपाच्य केला विटामिन ए से भरपूर होता है। यह आंखों की रोशनी के लिए बहुत अच्छा होता है। पके फल कैरोटीन से भी भरपूर होते हैं। यह विटामिन सी से भरपूर होता है, जो बच्चों में हड्डियों के विकास के लिए अच्छा होता है। पके फल का सेवन ऐसे समय में करें जब मन तरोताजा न हो तो मन तरोताजा हो जाएगा।
काली त्वचा वाले पके फल शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को आठ गुना तक बढ़ा सकते हैं। बच्चों को उबले हुए केले को घी में मिलाकर देने से न केवल उनके पाचन में सुधार होगा बल्कि उनका वजन भी बढ़ेगा। यह कहना होगा कि यदि आप तले हुए चिप्स खाते हैं तो केले शरीर के लिए खराब होते हैं। ऐसा इसलिए है क्योंकि यह शरीर में ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ाता है। इसके अलावा, तलने के दौरान इसका पोषण मूल्य बहुत कम हो जाता है।